五香南瓜汤

市场花园已经搬到了 延长不断增长的季节但是,没有误认为我们已经过去的峰值收获,我们正在努力进入冬季南瓜等季节作物。与他们薄薄的夏季同行不同,冬季南瓜是固化的,以使皮肤延长储存寿命。 “固化也通过让一些水通过呼吸来排出南瓜的肉体来集中糖,”市场园林经理乔什卡特解释道。 “我们在将他们搬入储存之前,在桌子上的温室里固化我们的冬季南瓜10-14天。”

本赛季,市场园林增长了八个冬季壁球品种:胡桃,蜜虫,熟食,蜂蜜熟食,意大利面,阳光Kabocha,koginut和糖饺子。这家食谱来自我们的Inn厨房呼吁胡桃或Kabocha,但随时可以尝试您在当地农民手头的手。 用下面的配方制作温暖的汤,或者在我们的身上找到它 农场商店 对于可用的路边拾取器。

五香南瓜汤

产量:3夸脱

原料

  • 5磅全冬季南瓜(胡桃或Kabocha),去皮,芯片,切成2“件
  • 1.5磅甜洋葱,切成薄
  • 3丁香大蒜,切薄
  • ¼C超级初榨橄榄油
  • 犹太盐味
  • ½t肉桂 
  • ½t地面黑胡椒
  • 2T辣椒粉
  • ½t姜粉
  • ½t芥末粉
  • 3T枫糖浆
  • 1品脱苹果酒
  • 3夸脱水
  • 1C不合时宜的椰奶
  • 来自2个酸橙的果汁

 

方向

  1. 在中高温下加热一个大的重底锅。该锅应持有至少6夸脱的液体。添加特级初榨橄榄油,洋葱和大蒜,煮至半透明。接下来添加南瓜。盐和搅拌成分的季节均匀掺入。继续烹饪10分钟,偶尔搅拌以防止成分粘在锅中。
  2. 将热量变为中等并加入香料。再一次,搅拌均匀掺入。允许额外烹饪8-10分钟。这将使香料能够绽放并渗透南瓜。将枫糖浆,苹果酒,水和椰奶添加到锅中。 不要加入石灰汁。这应该是足够的液体来覆盖成分。将锅煮沸,然后将热量减少到温和的煨。让汤再煮45分钟,或者直到你可以使用勺子的背面将壁堆挤压壁球上。
  3. 将混合物以小的增量转移到搅拌机和过程,直到平滑(通常是30-45秒)。一旦所有的汤都已加工,加入石灰汁并搅拌。用额外的盐,味道汤并根据需要调整调味料。
  4. 为了使我们在餐厅所做的相同一致性,通过细微的网眼过滤器通过加工的汤。这将为它提供超丰富的质地。

注释

制作汤和它'S美味 - 非常适合今年我们家的感恩节。谢谢!此外,它'对于那些避免乳制品的人来说,这是一个伟大的食谱。

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