佛蒙特州皇冠和沙巴哪个好诗是学习的好地方（当然是品尝）。 今年，我参加了一位衣服切达干酪的研讨会。 （小组由我们的计划和主持 皇冠和沙巴哪个好销售经理Rory Stamp。）

“衣服”一直对我一直有点神秘：魔术发生在某个“洞穴”的地方，你得到这个惊人的皇冠和沙巴哪个好。现在我知道更多。多很多。所以这是包裹后面的说唱。

你可以学到很多关于衣服cheddar 这里，但亮点是：

• 这是一种传统的衰老切达乳酪的英语方法。
• 凝乳束缚在皇冠和沙巴哪个好中，用猪油密封，在洞穴中老化（通常约为一年）
• 洞穴环境比正常的衰老室更温暖，潮湿，这会影响皇冠和沙巴哪个好中的脂肪和蛋白质的细分。这使得衣服是其必需的风味概况（也是它的栽培细微氯鱼）
• 穿衣干皇冠和沙巴哪个好的湿润比经常老年切什干酪（占其体重的15-20％）。基本上，它可以是一个干燥器，更易碎的皇冠和沙巴哪个好。
• 穿着衣服的一般护理包括翻转和刷牙。

这三个穿着Cheddars是如何呈现“堆栈”的？ （正如佛蒙特哲总裁的大学世界，没有提到“比”更好“或”不那么好“。谈话简单地概述了每个Cheddar自己的东西。） 细节在一张桌子上完美漂亮：

在这张桌子里为我出去了，除了年产量的巨大挥杆（Whoa！），是牛奶来自的地方。

谢尔本农场衣夹Cheddar （实际上， 全部 我们的切达干酪）来自牛奶 就在这儿。在农场。由我们纯种棕色瑞士奶牛。那’一个漂亮的东西。 

我猜可能是’为什么我们这么喜欢我们的切达干酪：因为它有  在这个地方和产品之间直接，箭头的飞行连接。

自1963年以来，我们已经照顾了一个 注册纯种棕色瑞士群岛。自20世纪90年代以来，他们主要在牧场牧草上提升。 （耐寒的棕色瑞士实际上是我们的牧场系统的伟大品种选择方式：在我们的400英亩，他们可以每天走到两英里，从挤奶到牧场和背部）。它只是他们的原始，未经腐烂的牛奶进入我们的皇冠和沙巴哪个好。所以我们的皇冠和沙巴哪个好真正体现了这个地方的口味（否则称为“陶丝”）。即使是皇冠和沙巴哪个好的颜色也会告诉你关于地点的地方：来自牧场的β胡萝卜素为老年皇冠和沙巴哪个好带来黄色。

正如Rory所说，“在我们的烟囱中，我们只是努力弄乱它”– the milk, that is.

随着演示者通过品尝和配对（见下文），我意识到我有很长的路要走，然后我能够识别像“菠萝”或“焦糖洋葱”这样的切达干味闻名。但随着Rory提醒每个人的房间里，它并不重要。重点是：享受皇冠和沙巴哪个好–所有的相似之处和差异。挑剔的口味和口味只是另一种扩大这种快乐的方法。就像 皇冠和沙巴哪个好费斯特 itself!

更新： 我们’ve提交了我们一些穿衣服（和其他切达尔） to the 美国皇冠和沙巴哪个好协会判断与竞争，这是本周发生的。 罗里和我们的一些乳酪乳酪师正在前往爱荷华州的途中 年会和活动。我们’LL让您发布结果！

主持人：

• Zoe Brickley， Cabot Shortbound., 贾斯珀山农场，销售，营销和教育
• vince razionale， 格拉夫顿衣服切达乳酪
• Rory Stump，Shelburne农场穿着衣夹 Cheddar，皇冠和沙巴哪个好销售经理

佛蒙特州穿衣服cheddars和 Pairings:

Cabot Shortbound.

• VT99 Cured Salami (Craftsbury)
• Eden Honeycrisp冰苹果酒 (Eden)

Grafton佛蒙特邦衣夹

• 布莱克山橙石灰 & Ginger Marmalade (Grafton)
• Boyden Valley Winery. 佛蒙特冰酒（剑桥）

Shelburne农场穿着衣夹

• 卡斯特勒黑麦饼干 (Windsor)
• Northwoods Apiaries生蜂蜜 (Westfield)
• Shelburne葡萄园二重唱冰酒 (Shelburne)

Posted by 霍莉歇

2016年7月25日