餐厅到自助餐厅:为什么我成了学校食物厨师

一 of our inn chefs, 詹姆斯·麦克森,已经袭击了 作为学校厨师。我们aren.’负责(虽然我们有点骄傲), 但我们喜欢在整个州的学校联系中看到农场,我们想知道为什么他制作开关。所以我们问他。 Here’s what Chef James shared with us.

帖子 詹姆斯M. Macpherson,Shelburne Farms和Richmond小学

我出生于英格兰萨里,并在欧洲和北美的厨房中拥有二十两年的经验。作为15岁时的学徒,我已经在英格兰的一些餐厅和海峡群岛(包括几家Michelin-Stared Hotels),法国阿尔卑斯山,以及地中海和加勒比地区私人游艇的厨师。我总是在当地市场购物,找到最新鲜的食物。

自从搬到美国以来,我在马里兰州和佛蒙特州的餐厅工作,包括过去五个赛季的谢尔本农场的旅馆(我在哪里继续在季节兼职工作)。

但今年,我开始作为厨师 里士满小学.

有些人可能会想知道为什么像我这样的厨师会从精致的用餐和餐厅供应到学校的自助餐厅。对我来说是完整的意义。

我对良好的食物,健康的孩子和可持续食品系统充满热情。在一所学校,我有机会与孩子们分享这种激情。我可以分享我对美食的愿景 而且我对努力努力和支持当地,可持续的食品系统。没有孩子应该饿或营养,并喂养它们以获得最好的成分。让我们生长孩子!!

我的作品对儿童的生活有所不同。

(增加奖金是,通过工作上学时间,我可以和家人一起度过更多的时间,这对我来说也很重要。)

杰里科定居者农场, 枫风农场和农场 佛蒙特州青年保护兵团">Sitting down for lunch at Richmond Elementary is about more than just eating food; it’s an experience. As the school’s chef, I look forward to developing children’s cooking classes, educating parents and students about home cooking, initiating field trips to local farms, and inviting farmers to the school to talk about their work and produce. I want to work with all those involved to make our school stand out and give our children the head start they need to build strong bodies and minds.

我也期待着里士满小学成为一个 佛蒙特州新鲜网络 成员,增加当地采购,并加强在运动中的伙伴关系。我相信我们的午餐可以作为学校可以也应该服务的模型。学校食物是关于我们所拥有的创造性(即, USDA foods USDA 营养要求)用当地成分爵士乐。

佛蒙特州是一个特殊的地方。我们有这么多 我们家门口的当地食物 在指尖的学校资源和巨大的农场。我很高兴受到来自我们地区农场的新鲜,可持续食品的学校。我打算做我所能的一切。我打算成为有所作为的厨师。

看看这些 最近关于里士满小学的视频作为“酷学校” 来自MyChamplainValley。它包括与詹姆斯采访。或者看看  里士满小学农场到学校博客.

里士满小学是一个 农场到学校研究所 2014-2015学年的参与者。该研究所每年举行 vt. 喂养 是一个学校项目的合作农场 谢尔本农场 Nofa. - vt. .

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