北迎接西南切碎的沙拉

我们的2019-20 东北农场到学校研究所 在Coach Barn举行了为期三天的行动计划撤退,已正式启动。该研究所是一个基石专业学习计划 佛蒙特 喂养,我们的伙伴关系项目 Nofa.-vt. 。该研究所支持学校设计和实施有效的学校范围的农场到学校计划 - 创造健康文化,改善食品质量和访问,从事农业和营养教育的学生,加强当地食品系统。学校营养人员,课堂教师,学校管理员,学校董事会成员和社区成员的十二次学校团队随时准备连接他们学校的“3CS”:课堂,自助餐厅和社区。

在研讨会之间,团队规划会议,整个农场学习旅程,以及当地和区域合作伙伴的演示文稿(包括饥饿佛蒙特州;来自Leahy,桑德斯和Welch运动的代表;和 USDA),参与者卷起了他们的袖子,并采取了我们的第一个沙拉比赛! 

他们的使命:创造一个美味的沙拉,灵感来自厨师吉姆麦卡锡和约翰·帕特森创造的丰富的传播。农场到学校将自助餐厅连接到当地的食物来源,这些来源通常允许学校营养人员在厨房里更具创造力;购买和利用当地和季节性食品需要更多的时间和努力,而不是根据罐子或冰箱的准备食品规划菜单。通过现场创建这些沙拉,这项活动测试 - 以乐趣,实践方式推动这一概念来准备来年。很多伟大的沙拉被制作,这是一个升到菜单顶部的一个:


北迎接西南切碎的沙拉

原料

沙拉

  • 3罐黑豆
  • 2大蒜切片,切碎
  • 1个小黄瓜,朱妮丝
  • 2夏南瓜,切片
  • 1个小红洋葱,切碎
  • 6个小胡萝卜,切片
  • ¼csedum,撕裂
  • 3-4叶羽衣甘蓝,撕裂
  • ¼C香菜,切碎
  • 3C叶莴苣,撕裂
  • ½头红甘蓝,切片
  • 壁球开花

敷料

  • 1石灰,果汁
  • ⅓C苹果醋
  • 1C橄榄油
  • 1T大蒜粉
  • ½taleppo辣椒
  • ½t粉碎的黑胡椒
  • 1T盐
  • 2T枫糖浆

方向

  1. 将所有敷料的成分握在一个密封的罐子中,直到合并。
  2. 将所有沙拉配料组合在一个大碗中。倒敷料并轻轻折腾到外套。
莎拉韦伯

Posted by 莎拉韦伯

2019年7月8日

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