用一匙草药制作荨麻pesto

本文最初发布于5月29日, 2019年,在社会疏散之前。

匙子草药Kara Buchanan领导课程过教育园林。

佛蒙特州的佩尔蒙特往往是一项晚期夏季活动,当所有的草药同时都在生长,并且需要在叶子过度生长和苦涩之前重新修整。但 一匙草药'卡拉布坎南和凯瑟琳·埃尔默有一个不同的想法:现在超出外面,散发出春季和初夏的丰富绿色叶子。凯瑟琳解释说:“我们是教人们如何吃侵入性植物的大学生,我们希望在你的罗勒在你的罗勒在生长之前让你从那里拿出来,从陆地上制作食物。”

克瑟琳·埃尔默的勺子埃默显示了计划参与者如何收获荨麻。

在一个完美的春天晚上,我们的合作计划用一勺草药, 杂草步行和荨麻植物制作,聚集了参与者对农场收获,从景观中收获,并在一起准备一个野人的PESTO。

荨麻是绿色的主要来源。虽然经常被认为是滋扰,但在刷牙荨麻刷牙时,造成瘙痒,燃烧感觉的化合物实际上提供了一系列健康益处。这些刺痛中的甲酸和血清素是强烈的抗过敏原,并为弹簧过敏患者提供缓解。 Nettles最好用园艺手套处理,但如果你小心不要碰到叶子,你可以用赤手收获它们。荨麻的富含矿物叶子供应丰富的钙,铁和蛋白质。 如果荨麻叶干燥,烫伤或泥 非常 彻底,刺痛被移除,它们非常安全且营养食用。

计划参与者收获农场谷仓后面的荨麻。

下面,卡拉和凯瑟琳分享他们的“松散的食谱,以解释和灵活性”为您在夏季为您服务,基于(及以后!)您的花园。


将荨麻加工成PESTO。

一匙草药“杂草 & Greens” Basic Pesto

做一个夸脱。

 

原料

  • 4C蔬菜 (在这种情况下,我们使用新鲜,但熟食,荨麻叶。您也可以将叶片煮沸一分钟,以消除它们的刺痛(在这种情况下,之后彻底排出叶子)。芝麻菜,菠菜,兰斯州的宿舍,鹰嘴豆鸡,大蒜芥末,紫罗兰色叶子或其他草药和野生叶子都是 - 实验!)
  • ½ - ¾C螺母或种子 (我们使用烤的向日葵种子 - 一种适应坚果过敏的好方法 - 但你可以尝试任何螺母。松子是最传统的,腰果含有异常奶油质地。)
  • ½ - 1c橄榄油
  • 4 - 6丁香大蒜 (尝试葱,韭菜或大蒜剪切)
  • 柠檬汁和盐味 (也可以使用Zest)
  • 可选:添加磨碎的帕尔马干酪或其他硬奶酪

 

方向

将所有成分均匀地用食品加工机彻底融合到所需的一致性,根据需要添加更多的油以保持处理器移动。如果使用新鲜的荨麻务必处理很好。

一定要加速新鲜的荨麻!

一匙草药 是社区中凉席和教育工作者Katherine Elmer和Kara Buchanan的协作努力。他们提供了一个 年度草药 CSA. (立即接受会员资格),六个月 社区中文学徒学徒 计划和志愿者 草民币程序。 Learn more about identifying wild edibles and their benefits on the Farm through our 农场到医学橱柜系列.

莎拉韦伯

Posted by 莎拉韦伯

5月4日,2020年

注释

喜欢荨麻的荨麻植物从一勺草药。我们有很多狂野的薄荷......我们可以用它来代替荨麻吗?
Hi Chad, 你应该完全尝试狂野的薄荷。我认为,最终,大多数绿色和草药都是选择,你只需要品尝你的味道,以确定你喜欢的比率。让我们知道结果如何!

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