苹果'n'来自新学校烹饪的树木

几年前,佛蒙特州 喂养,我们的农场到学校伙伴关系项目 Nofa.-vt. ,发布了一本关于学校营养专业人士的一流食谱。 新学校美食:学校厨师的学校厨师的营养和季节食谱 包括78个孩子测试和批准的食谱,用于学校的自助餐厅。

在出版后,校营营业人员和教育工作者在询问的情况下并不久,“我可以在家庭规模的部分中获得那个食谱吗?”既然我们依靠自己的厨房和烹饪更多,它是分享来自这家深受学校膳食资源的一些适应食谱的绝佳机会。

我们的农场上学的工作始终侧重于自助餐厅,我们经常在学校建筑中致电最大的课堂。 今天的危机在学校营养工作人员完成了令人难以置信的工作。当学校关闭他们的门时,他们的时间不到一周才能完全恢复他们的分销模式,让学生喂养和滋养。他们做到了。这项工作始终发生在幕后 - 因此在与家人进入厨房的时候给您社区的学校营养计划给出一点点“干杯”,以便由学校厨师开发这种食谱。

谢谢谢尔本·农场旅馆Executive Chef John Patterson为食谱转换!

苹果‘n’ Trees

从 新学校美食,M.AKES 4-6份

原料

  • 1杯西兰花 
  • 2 T犹太盐
  • 4盎司全小麦通心面
  • 16盎司牛奶
  • 1盎司丰富的通用面粉 
  • ½吨地芥末种子
  • ½t辣椒粉
  • 捏碎黑辣椒
  • 1盎司盐渍黄油
  • 1吨大蒜粉
  • 1吨洋葱粉
  • 1 T Wolcestershire酱
  • ½磅切碎的切达乳酪
  • 磨碎的帕尔马干酪
  • 如果你愿意的话,面包碎屑到顶部

 

方向

  1. 修剪西兰花,切成1英寸的碎片。
  2. 将水和盐煮沸在大储存中。
  3. 煮5分钟。将西兰花加入Blanche,并烹饪,直到面食稍微不足,大约2分钟。排水并转移到一个大碗。
  4. 在低热量的大锅中温暖的牛奶。 
  5. 在一个大碗搅拌在一起粉碎粉,盐,芥末,辣椒粉和胡椒。
  6. 在低热量的大瓶中融化黄油。增加热量到介质。在面粉混合物中搅拌,煮,不断搅拌2分钟。不要棕色。慢慢将温热的牛奶搅拌成面粉混合物,不断搅拌。煮熟,搅拌,直到酱汁光滑,略微加厚,约7分钟。
  7. 搅拌蒜粉,洋葱粉,籽粒酱,切达干酪和巴马干酪。煮熟,搅拌,直到奶酪融化,约5分钟。从热量中取出。
  8. 将酱汁倒在面食和西兰花搅拌以结合。将均匀涂抹在中型烤箱上的烤箱中。
  9. 用烹饪喷雾喷涂箔片的底部,紧紧覆盖平底锅。
  10. 在对流烘箱中烘烤25分钟或常规烘箱30分钟。

 

添加新评论