用JR Iron Chef VT 2020做饭!

JR铁厨师 vt. 是一个州各种烹饪竞争组织 佛蒙特 喂养 (我们的农场到学校伙伴关系项目 Nofa.-vt. )挑战中高中学生的团队创造营养,当地菜肴来激发学校膳食计划。 

在3月14日,2020年,数百名中高中的学生将在尚普兰谷博览会上聚集在历史悠久的食谱中,在这方面竞争这一有益的烹饪经验。但这不仅仅是为期一天的比赛!自2008年以来,在帮助他们的学校,家庭和社区的同时选择了4,500多名佛蒙特十几岁,在帮助他们的学校,家庭和社区成为健康的地方。学生花时间与他们当地的厨师,农民,教师和学校营养工作人员合作,将学生的眼睛享受食品系统内的职业道路。

2020年11月15日的2020年比赛的团队登记!  联系JR Iron Chef vt. 如果您想支持连接到本地厨师或建立团队。

为了竞争的味道,尝试 绿山技术 & Career Center team’s recipe for “富含烤胡椒酱的富含奶油鼠李.” The dish earned the 人群恳求奖 去年,他们甚至 把他们的烹饪技巧带到了州屋 为佛蒙特州立法者准备在农场到学校意识日的样品。 


富含烤胡椒酱的富含奶油鼠李

由绿山技术 & 职业中心2019年JR铁厨师 vt. team

"富含烤胡椒酱的富含奶油鼠李" &GMTCC团队在佛蒙特州州立家做饭。

原料

主要的

  • 3大型熟食南瓜
  • 1个小胡桃南瓜,去皮
  • 2大夏南瓜
  • 2大夏季壁球
  • 1大日本茄子,去皮
  • 4中等紫色土豆,去皮

胡椒酱

  • 3吨橄榄油,为锅和辣椒酱
  • 12oz。可以西红柿
  • 4只辣椒
  • 2个大蒜丁香,切碎
  • ½中洋葱,切碎
  • ½toregano
  • ½t百里香
  • ½t红辣椒片
  • ½t黑胡椒和盐

白汁

  • 4T无盐黄
  • 8T所有宗旨面粉
  • 1品脱2%牛奶
  • ½中等洋葱,切片
  • ½c帕尔梅森奶酪

方向

红辣椒酱

  1. 将一个洞切入每个胡椒的顶部并拉出种子。在煤气灶上,将辣椒放在火焰上并旋转到每一侧的焦炭。当他们大多是黑色的时候,把胡椒脱掉火焰。将它们包裹在铝箔中约1分钟,或直到皮肤可以轻松剥离。 
  2. 从西红柿中留下果汁。
  3. 将西红柿,去皮的辣椒,大蒜,洋葱,盐,胡椒,红辣椒片,百里香,牛至和橄榄油成食品加工机。融合到平滑。烹饪混合物在中加热15分钟,或直到它具有酱汁样一致性。

白汁

  1. 在中等热量上融化在平底锅中的黄油。
  2. 在一个单独的锅中将牛奶中的牛奶放在牛奶中。
  3. 加入熔化的黄油,剧烈搅拌面粉。煮浅棕色。
  4. 在搅拌之前将牛奶和洋葱倒入黄油中,直到它形成光滑的质地。
  5. 脱掉热量,搅拌盐,胡椒,辣椒和新鲜磨碎的帕尔马干酪。

把它整合在一起

  1. 将土豆浸泡在沸水中3-5分钟。
  2. 将烤箱预热至375°F。轻轻润滑13“x 9”砂锅盘。
  3. 将曼陀林设置为切割⅛“切片。将所有蔬菜切成整洁的圆形碎片。尝试削减一切,所以他们以相同的速度烹饪。  
  4. 在烤盘底部传播1℃的辣椒酱。  
  5. 在交替的图案中将蔬菜层分层并将它们排列在从外部朝向中间烤盘的一条线。  
  6. 在蔬菜上面涂一层帕尔马丹酱。  
  7. 将剩余的辣椒酱涂在蔬菜周围。
  8. 在中心架上烘烤30-45分钟,或直到刀进入蔬菜而没有阻力。
  9. 在服务前允许在柜台上冷却15-30分钟。为剩余的酱汁和撒上罗勒为装饰服务。

找到所有2019年的JR Iron Chef vt. 食谱 这里

GMTCC团队在2019年JR铁厨师VT比赛中获胜。

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