干燥的夏天在乳制品

今年夏天是  热的  在尚普兰山谷 。 和 干燥 .

没有人比我们的农场经理萨姆迪克森和我们的棕色瑞士奶牛更了解这一点。

本赛季开始良好,绿色牧场在6月初吃草和良好的青贮饲料。 (乳制品101:一些领域被放在牧场上;分开的田地每年割草2-3次,以便干草或青贮饲料。)

但条件很快就南方。

7月,我们甚至没有在许多领域削减第二个剪辑。 7月中旬,牛奶生产崩溃了。奶牛于7月19日制作了5,300磅的牛奶;四天后,他们制作了4,600磅–生产下降13%。

“奶牛没有吃东西,因为那里没有任何东西。它是如此干旱的压力。植物刚刚枯萎了。“萨姆解释道。

7月23日,我们将奶牛拉入谷仓,并开始在里面全职喂养它们。 (奶牛仍然举行一小时左右的运动和新鲜空气,他们保持完全健康。)在七月余地和8月大部分地区,奶牛是我们去年喂食的青贮饲喂。幸运的是,我们留下了一点。

“我整个夏天都粘在天气雷达上,”萨姆承认了。 “但暴风雨已经如此差异和激烈–许多人完全错过了我们。 它在佛蒙特州一直存在 。“

“这是气候变化看起来像”他继续说说。 “这是这些波动。”

“我们很幸运,因为我们有一个大农场。我们有一个有弹性的系统,因为它是一间常年的草场。我们不依赖于玉米等年度作物。当我们可以并将其保持在明年的情况下,我们额外的饲料–有点像保险。“

现在,进入 九月,奶牛每天制作大约5,800磅的牛奶,这是正常的。但他们仍然在牧场上花费有限的时间。自8月24日起,他们每天大约2个小时吃草。通常他们整整一天都会出现,但两小时的放牧是所有的牧场都可以支持。

至于我们为储存饲料切割的领域,生产总体近一半。

“我们需要 英寸 雨。“ Sam说,“我们刚刚没有足够的雨水来保持事情。在光明的一面,我们能够收获的饲料真的很好–非常高品质。“

这一切都意味着烟囱制作?

虽然增值税中的每日牛奶水平相当稳定,但产量不一致并整体浸。这意味着相同量的牛奶会减少奶酪。我们的典型产量为10.7-11%(〜10磅牛奶收益率1磅奶酪),但今年夏天,这些数字降低了10%以下。 “这显然意味着较长的炼金术季节达到了今年的产量目标,”我们的头牛肉匠·斯贝斯特

另外,它’难以维持我们的目标 奶酪中的水分。在路上,这可能意味着这个“夏天切达尔”中的一些将在六个月或一年内加工,而不是两三年。

调整所有这些变量都是我们的乳酪乳酪蛋白– and Sam – on their toes.

欢迎来到新的正常。

 

Posted by 霍莉歇

2018年9月6日

注释

哇,我的妻子和我在六月初去了谢尔本养殖场,享受了奶酪品尝,并获得农场巡视看到棕色挤奶。那时候它是如此茂盛和绿色。我们在Chenango County北部的北汉顿居住,拥有强大的乳制品养殖社区。令人惊讶的是几百英里远的距离更热,干燥。人们可以说我们今年和美国南部的雨水在宾夕法尼亚州遭遇严重洪水。我的兄弟住在佛车博物馆的几英里,我们在夏天谈过时,他一直在提到它有多炎热。最好的运气与保持美妙的瑞士棕色快乐并搅拌牛奶,让你的世界级切屑奶酪。

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