牛皮帕皮克什

食谱和厨师veronica bartolacci的文字。

成长,我的家人没有很多钱,所以要廉价的食谱 填充是我母亲总是在寻找的东西。这是其中一个食谱。这是我童年最喜欢的冬季晚餐 - 这么多,所以我的妈妈总是有一个巨大的锅,我在门前走在门口的那一刻,就可以访问过大学休息。对我来说,这顿饭意味着火灾,爱情,温暖和安全性舒适温暖的夜晚。 

这个炖菜可以在早上放入一个混乱的酒吧,它将通过晚餐时间做好准备。使用任何根蔬菜手头或可从当地农民提供 - 它会享受精彩的。我的妈妈总是用软的黄油面包蘸水。

让自己自己炖,或者从我们的身上捡起来 农场商店 & Welcome Center (可作为旋转,热和饮食菜单选项)! 

牛皮帕皮克什

原料

  • 2磅炖牛肉(切成立方体)
  • 3芹菜茎 
  • 2个黄色洋葱
  • 3个大胡萝卜
  • 1 russtal薯条 
  • 2 Daikon萝卜
  • 2个Gilfeather萝卜(佛蒙特州的蔬菜!)
  • 2 x 14盎司番茄酱,平原或加香料
  • 16盎司牛肉汤 
  • 3个月叶
  • 1/4 c甜辣椒粉 
  • 1/4 c红酒
  • 3 TBSP伍斯特郡酱 
  • 盐和胡椒粉调味

方法

  1. 将所有蔬菜切成½英寸的碎片。
  2. 将胡萝卜,芹菜,洋葱和几个少量少量含有大锅和汗水(用盖子的中低热量蒸汽)。
  3. 一旦蔬菜变得半透明,加入海湾叶子和辣椒粉。煮几分钟,偶尔搅拌。
  4. 加入红酒和伍斯特郡酱汁,煮几分钟才能煮掉酒精。
  5. 添加其余成分并转动升温,直到沸腾。
  6. 一旦沸腾,将热量降低到低,让煨3小时,偶尔搅拌底部’t burn. 
  7. 如果在这一点上,请随意添加水,因为它的喜好太厚了。 

如果您确实有一个缸锅,只需将所有成分添加到锅中,并设置为低电平12-14小时。享受!

评论

我期待着炖。谢谢你所做的所有工作都是如此重要。并感谢您在Akv的6月份工作。稻田(韦德)
我应该先棕色炖肉,放在一边,然后在同一个锅中煮蔬菜。在步骤#4中添加肉?谢谢,C
嗨Carol,谢谢你的问题! Veronica说她没有'通常预先棕色肉,但确实允许它煮熟并在炖炖中休息几个小时。如果您愿意,您可以在手之前轻松棕色。
去年晚上炖了这个炖菜。最初担心我应该提前棕色牛肉,但是"went with it",并遵循方向,并允许3小时慢速设计在步骤#6中。它非常温柔,咀嚼很容易。在这个食谱中喜欢所有的蔬菜,以及匈牙利辣椒粉的强剂,使这顿饭非常美味。大约20年前,让我想起了在罗马尼亚旅行,每间餐厅桌上有三件物品,盐,胡椒和辣椒粉。这是罗马尼亚饮食的主食,特别是喀尔巴阡山脉的北部,它有一个沉重的匈牙利影响,约会返回哈普斯堡帝国日。 , 在我们的花园里,我会喜欢在今年夏天种植一些Gilfeather萝卜,但我需要找到一个从中来源的地方。 我期待着再次尝试这个食谱"all day" crock pot. 强烈推荐这是一个冬季主食。在某个时候,我可能会用鸡肉尝试。 非常感谢厨师Veronica Bartolacci !!如果您愿意,非常容易准备,易于添加额外的蔬菜。
多年前,我曾经在vt的肯塔基州肯特博物馆的祖传媒博物馆的美味佛蒙特Gilfeather萝卜。我从康奈尔大学寻找他们的种子,以及其他精彩的雷语品种。

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